刺身を自分で作ることにしまして、今日はサーモンの柵を買ってきたのですが、それだと刺身のつまがないのでなんか寂しい。 で、つまも自作してみることに。
つまってどうやって作るもんなんだろと調べてみたら、大根をかつら剥きにして、それを繊維に沿って切るらしい。がしかし、かつら剥きってできないわけではないけど、つまにするほど薄く切る自信はないので、スライサー買ってきました。
スライサーには細切り機能と、スライス機能があるのですが、まず細切り機能でやってみたら、できるにはできたのですがなんか短い。。で、今度はまずスライサー機能で薄切りにして、それを包丁で細く切っていたらなんかそれっぽくなりました。
ただ食べてみた結果、細切り機能で切った方がおいしかったです。よく考えたら、大根の繊維に沿って切ってなかったような気がするので、次回は繊維に沿って切ってみようかと思います。
あ、お刺身の方もそれなりに美味しくできました。 ただ、今使ってる柳葉は結構古いので、新しいの買うか研ぎなおした方がよさそう。。
あ、あとつまは細く切った後、水にさらしてパリッとさせるのが常道ですが、それだと大根の味が抜けてしまうので、水にさらさない方がおいしいです。
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