実を言うと、めざしには２種類ある。
固いやつ（しっかり乾燥している）と、やわらかいやつ（半生）。

うまく焼けないのは、半生のほう。
水分が多いので、焼いてるうちに頭が取れたり、内臓が爆発したりぐずぐずになったりする。しっかり焼こうとするとこげる。
しかし、世の中的にはこっちのほうが一般的らしい。
（自分は、めざし界の事情には疎いので詳しいことはわからない。）

乾燥しているやつは、ちゃんと焼けるし、うまい。昨日、ようやくスーパー（燃えよドラゴンズが流れているアピタ）で見つけて買ってきて、今朝焼いて食った。
半生より、結構お高いものだった。（そういうものなのか、たまたま高級品を手にとってしまったのかは不明。めざし界の事情には疎いので。）

栄養価的にはどっちのほうがいいのかなぁ。

「今日の料理ビギナーズ」

いろいろ勉強になります。